Tiêu chuẩn giúp doanh nghiệp và người tiêu dùng tránh bẫy thực phẩm bẩn

Ngày viết: Thứ Năm, Tháng Năm 8, 2025 | 11:30 - Lượt xem: 110

Trước thực trạng ngày càng nhiều vụ ngộ độc do thực phẩm kém chất lượng, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đang trở thành công cụ thiết yếu để kiểm soát rủi ro trong toàn chuỗi sản xuất – tiêu dùng.

Thực trạng mất an toàn thực phẩm có nhiều nguyên nhân, một trong những nguyên nhân đó là chất lượng của nguồn nguyên liệu đầu vào. Nhiều loại rau củ, thịt, thủy sản hiện nay bị ảnh hưởng bởi việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học, chất kích thích tăng trưởng trong chăn nuôi vượt ngưỡng an toàn.

Phải đảm bảo an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn từ khâu đầu vào. Ảnh minh họa

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, hóa chất tồn dư trong nguyên liệu ban đầu sẽ không thể xử lý triệt để ở các khâu chế biến sau đó. Nếu không kiểm soát tốt đầu vào, toàn bộ chuỗi thực phẩm sẽ trở nên rủi ro đối với người tiêu dùng.

Trong bối cảnh đó, việc áp dụng và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đang trở thành “lá chắn” quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao giá trị sản phẩm nông sản – thực phẩm Việt Nam.

Một trong những tiêu chuẩn phổ biến là ISO 22000, được phát triển trên nền tảng các nguyên tắc của HACCP và tích hợp linh hoạt với các hệ thống quản lý chất lượng khác như ISO 9001. Với chu trình PDCA (lập kế hoạch – thực hiện – kiểm tra – điều chỉnh), tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp kiểm soát toàn diện nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong toàn chuỗi sản xuất – cung ứng.

Tương tự, HACCP – phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn được xem là “xương sống” của mọi hệ thống an toàn thực phẩm hiện đại. HACCP giúp nhận diện các nguy cơ sinh học, hóa học, vật lý và có giải pháp kiểm soát tại những công đoạn then chốt.

Các tiêu chuẩn tiên tiến khác như FSSC 22000, BRC hay GMP cũng đang được nhiều doanh nghiệp Việt Nam triển khai. Trong đó, GMP là điều kiện bắt buộc đối với các đơn vị sản xuất thực phẩm chức năng từ năm 2019, nhấn mạnh quy trình vệ sinh nghiêm ngặt trong sản xuất.

Tuy nhiên, việc áp dụng tiêu chuẩn không đơn giản, nhất là với các doanh nghiệp nhỏ và vừa (SMEs), do chi phí đầu tư công nghệ và đào tạo. Vì vậy, theo các chuyên gia, cần thêm các chính sách hỗ trợ kỹ thuật, ưu đãi tín dụng và truyền thông nâng cao nhận thức để tiêu chuẩn an toàn thực phẩm không chỉ là “giấy chứng nhận”, mà thực sự trở thành năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp và tấm khiên bảo vệ người tiêu dùng trước những “cơn bão” thực phẩm bẩn đang len lỏi ngoài thị trường.

Duy Trinh