Giò chả làm từ thịt không rõ nguồn gốc xuất xứ nguy hại khôn lường

Người viết: Yến Hoa Ngô Kiều - Ngày viết: Thứ Ba, Tháng Một 25, 2022 | 15:50 - Lượt xem: 71

Hiện nay thị trường giò chả chuẩn bị phục vụ ngày Tết 2022 đã trở nên sôi động. Tuy nhiên khi mua và sử dụng sản phẩm này cũng cần tỉnh táo trước sản phẩm được làm từ thịt không rõ nguồn gốc.

Đặc biệt trong thời gian này, để chuẩn bị cho Tết Nhâm Dần 2022, thị trường các loại giò chả cũng đang trở nên vô cùng sôi động. Đáng chú ý dù được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn, tuy nhiên trên thị trường không khó để mua được những kg giò chả có giá chưa bằng ½ giá thịt nguyên liệu trên thị trường.

Để tìm hiểu về nguồn gốc những sản phẩm giá rẻ bất thường tại chợ đầu mối Phía Nam- một trong những khu chợ lớn nhất nhì của Thủ đô Hà Nội. Tại đây, có không ít các gian hàng bày bán với đủ loại giò, chả khác nhau. Theo đó, các mức giá cũng vô cùng phong phú, chỉ từ 50-60 nghìn cho 1kg giò nạc hàng loại 2 và 90.000đ cho một kg hàng loại 1. Mua càng nhiều, giá càng rẻ…

 Giò chả làm từ thịt không rõ nguồn gốc nguy hiểm khó lường

Theo người bán, với mức giá rẻ, đây chính là nguồn hàng cho nhiều địa chỉ bán hàng online. Theo đó, với mỗi cân giò nhập vào, sẽ được bán với mức giá cao gấp 3 lần, nhằm tránh sự nghi ngờ của khách hàng.

Được biết, tất cả các sản phẩm ở đây từ giò, chả đến dăm bông đều được làm từ thịt gà và lợn đông lạnh. Bởi vậy, toàn bộ những sản phẩm này đều có giá tương đương nhau và không đổi, kể cả dịp tết đến. Cùng đó, người bán cũng cho biết rằng, việc độn các nguyên liệu này vào sẽ giúp hạ giá thành của sản phẩm.

Thực tế, các mặt hàng đông lạnh đều là không không rõ nguồn gốc xuất xứ cũng như không đảm bảo chất lượng. Tại cửa hàng, các thùng hàng với nhiều kí tự nước ngoài đang được bảo quản rất sơ sài và được để ngay trên đường đất. Tuy nhiên, với mức giá rẻ, người bán khẳng định đây là nguồn cung cho không ít quán hàng.

Thực tế, đối với giò chả nói riêng và thực phẩm nói chung, nguyên liệu là yếu tố chính quyết định hương vị và chất lượng của sản phẩm. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, đối với những nguồn nguyên liệu là sản phẩm không rõ nguồn gốc và chất lượng như này thường tiềm ẩn nhiều nguy hại cho sức khỏe

Như vậy, để hạ giá thành sản phẩm, các loại giò chả sẽ được pha trộn với nhiều loại thịt kém chất lượng, thậm chí là đánh tráo bằng nhiều loại thịt khác nhau. Vậy nhưng, những loại giò chả này đều rất khó để phân biệt bởi mùi thơm rất đặc trưng của thịt. 

Bên cạnh việc dùng các loại thịt không rõ nguồn gốc, giò chả còn tiềm ẩn một số loại hóa chất giúp giòn dai, thơm ngon đó là borax (hàn the). Borax là hóa chất vô cùng độc hại, được được Bộ Y tế nghiêm cấm dùng trong chế biến thực phẩm. Khi vào cơ thể người qua đường ăn uống, chất này có thể gây ung thư gan, dạ dày, ảnh hưởng đến ruột, não, thận, ảnh hưởng tới đường tiêu hóa, giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và thoái hóa cơ quan sinh dục, theo báo Phụ nữ và Gia đình.

Với phụ nữ mang thai, borax được đào thải qua sữa và nhau thai, gây hại cho thai nhi. Trẻ em ăn phải thực phẩm có borax lâu ngày sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển, đặc biệt là những em trong tuổi trưởng thành.

Là chất chống oxy hóa và có tính sát khuẩn nhẹ, hàn the từng được sử dụng trong công nghệ thực phẩm do có thể giữ thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài, không bị ôi thiu, nên được sử dụng để ướp thịt, cá. Ngoài ra, hàn the cũng có thể làm tăng độ dẻo của thực phẩm, vì vậy thường được cho vào bún, phở, nem chua, giò. Tuy nhiên, sau năm 1990, rất nhiều nước đã cấm tuyệt đối việc sử dụng chất này trong chế biến thực phẩm vì những ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe.

Hàn the khi vào trong cơ thể sẽ tác dụng với axit trong dịch vị dạ dày, giải phóng axit boric. Hoạt chất này gây ức chế thực bào, làm giảm sức đề kháng của cơ thể. Do có đặc tính gắn kết với thực phẩm nên hàn the làm cho thực phẩm khó tiêu hơn bình thường rất nhiều. Điều nguy hiểm là hàn the không bị thải loại hoàn toàn mà có khả năng tích tụ lên đến 15% lượng tiếp nhận vào cơ thể. Về lâu dài nó sẽ gây ngộ độc mạn tính, dần làm suy gan, suy thận, dẫn đến tình trạng biếng ăn, da xanh xao, cơ thể suy nhược, thậm chí còn làm teo tinh hoàn, vô sinh, hoặc các tai biến hệ tiêu hóa. Với trẻ em, bị tích tụ hàn the lâu ngày dẫn đến phát triển chậm trong tuổi trưởng thành. Với phụ nữ mang thai, nhiễm độc hàn the có thể gây nhiễm độc tới thai nhi và trẻ nhỏ do lượng hàn the có thể được thải trừ qua rau thai và sữa.