Cần xây dựng tiêu chuẩn sữa uống và nhãn sữa thống nhất áp dụng riêng cho Chương trình Sữa học đường

Người viết: admin - Ngày viết: Friday, Dec 7, 2018 | 9:32 - Lượt xem: 88

Nguồn nguyên liệu sữa tươi phải đảm bảo được nguồn gốc xuất xứ- có thể truy xuất để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh lẫn mủ, máu do thiếu kiểm soát- vắt sữa cả những con bò sữa mắc bệnh.

Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến, Trưởng ban Chỉ đạo Quốc gia Chương trình Sữa học đường vừa có công văn số 7162/BYT-BM-TE ngày 26/11/2018 gửi UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương về việc tăng cường triển khai Chương trình Sữa học đường. 

Bộ trưởng Bộ Y tế ký gửi các địa phương, đó là yêu cầu “sản phẩm dùng trong Chương trình Sữa học đường phải sử dụng nguyên liệu đạt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về sữa tươi nguyên liệu” theo thông tư 29 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.

Theo Thông tư này, sữa tươi nguyên liệu để sản xuất sữa học đường phải đảm bảo 9 chỉ tiêu kỹ thuật, trong đó có Yêu cầu về chỉ tiêu cảm quan và chỉ tiêu lý, hóa; Giới hạn về số lượng tế bào soma; Kiểm soát vi khuẩn, Độc tố vi nấm (Aflatoxin M1); Kim loại nặng; Dư lượng thuốc thú y; Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật; Yêu cầu về bảo quản, vận chuyển.

Trong các chỉ tiêu này có 2 điểm cần lưu ý là giới hạn về số lượng tế bào soma, theo Bộ NNPTNT, số lượng tế bào soma có trong 1 ml sữa không lớn hơn 1 000 000 tế bào. Và điểm thứ 2 là yêu cầu về bảo quản, vận chuyển: sữa tươi nguyên liệu luôn được bảo quản ở nhiệt độ từ 2-6oC

Thực tế tại Việt Nam, quy trình sản xuất sữa quy mô nhỏ lẻ, thiếu kiểm soát thú y và vắt sữa hở rất khó để đạt các tiêu chí này. Nếu sữa tươi nguyên liệu thu gom ở nông hộ không có quy trình giám sát chặt chẽ thì dễ dẫn tới tình trạng để đáp ứng đủ nhu cầu sữa, đơn vị cung cấp sữa tươi học đường sẽ thu gom cả những loại sữa tươi không đủ tiêu chuẩn.

Đó là lý do Bộ Y tế nhấn mạnh vào tiêu chuẩn sữa tươi nguyên liệu để sản xuất sữa học đường. Nguồn nguyên liệu này phải đảm bảo được nguồn gốc xuất xứ- có thể truy xuất để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh lẫn mủ, máu do thiếu kiểm soát- vắt sữa cả những bò sữa mắc bệnh.

Nguồn nguyên liệu sữa tươi phải đảm bảo được nguồn gốc xuất xứ- có thể truy xuất để đảm bảo an toàn thực phẩm

Nguyên liệu sữa tươi đạt tiêu chuẩn theo Thông tư 29 sẽ tiếp tục chế biến và chứng nhận theo QCVN 5:1/2017. Khi sản xuất thành sản phẩm sữa học đường phải đạt yêu cầu theo Quy định tạm thời đối với sản phẩm sữa tươi phục vụ Chương trình Sữa học đường cải thiện tình trạng dinh dưỡng góp phần nâng cao tầm vóc trẻ mẫu giáo và tiểu học đến năm 2020 của Bộ Y tế.

Theo Bộ Y tế thì các địa phương cần tổ chức đấu thầu lựa chọn sản phẩm phục vụ Chương trình công khai, minh bạch theo đúng các quy định. “Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát đảm bảo sự an toàn và tính hiệu quả của sản phẩm tham gia Chương trình Sữa học đường”, Bộ Y tế nhấn mạnh.

Liên quan đến Chương trình Sữa học đường, thời gian gần đây, khi đề cập vấn đề xây dựng quy chuẩn sữa học đường, có đề xuất cho rằng, nên ban hành quy chuẩn cả với các sản phẩm sữa dạng lỏng nói chung, chứ không chỉ là sữa tươi.

Sữa học đường phải được sử dụng nguyên liệu là 100% sữa bò tươi nguyên liệu không pha sữa bột, có đường (dưới 1% về khối lượng) và không đường, có thể sử dụng phương pháp thanh trùng hoặc tiệt trùng tùy điều kiện từng trường, từng địa phương để lựa chọn cho phù hợp. Cần xây dựng tiêu chuẩn sữa uống và nhãn sữa thống nhất trên toàn quốc áp dụng riêng cho Chương trình Sữa học đường.

Trương Vân (T/h)